鼎新普洱茶

先在1～2週之前將其全部撥開透氣、待舊味退去。

一、開茶:盡量保持條索完整把茶塊最細化，因為條索的完整與斷裂、茶碎與茶末，會決定茶湯好壞。沖泡的茶裡都不可含有小於0.5cm長度的碎茶或者茶末，以免影響沖泡時的判斷。

二、洗茶（1-3次）目的有三：
1、清潔茶表面不衛生黏附物，把隱藏的茶粉、茶碎清除(散雜味)，以確保單一的條茶性。

2、溫茶、解塊，讓每條茶葉都接觸到水的浸泡進入析出狀態。這過程要用五分鐘或至三十分鐘，第一次洗茶完畢後要等到壺裡溫度降到30 -40℃時再進行第二次洗茶，第二次洗茶完成後冷卻到同樣溫度後開始第一泡。必須高衝使茶葉翻動，到微溫時用茶針輔助解塊。

PS: 熟茶，一般洗茶兩遍，第一遍20至30秒出水，第二遍快衝快出。

    十年以上熟茶則一般可洗茶一遍。
    生茶，一般洗茶一遍，20至30秒出水。十年以上生茶洗茶將乾茶置入紫砂壺中，

    壺外用開水沖淋，提高壺溫、驅散壺內乾茶的雜味並實現快速醒茶。

3、聞香窺茶:如果香氣有顯著的後續變化，則說明該茶性活潑；如果留香持久，則說明該茶內含物質豐富，茶葉壯實耐泡，找到最佳出湯點。

4.正式沖泡:嫩葉溫泡(80-85度)，老葉熱泡(90-100度)，浸泡時間三到五秒左右。每杯放5-10克。

比例約為1(茶):50(水)。
十年以上生茶，前五泡一般隨衝隨出，第六泡開始可適當延長浸泡時間，每泡茶之間的間隔停頓時間不宜過長(一般不超過2分鐘)。

PS: 熟茶及十年以上生茶一般使用紫砂壺沖泡，十年以下陳期生茶一般可使用蓋碗試茶。

＊紫砂壺泡茶最佳出湯點要適當提前幾秒鐘。